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苹果发短信选择号码的步骤如下。
1、打开短信应用，在短信编辑页面的上方，点击箭头所指的按钮，这个按钮通常用于选择发送短信的号码。
2、点击按钮后，会弹出一个包含所有已保存的联系人的界面，你可以在这个界面中选择想要发送短信的联系人，如果你想要发送给一个不在通讯录中的号码，你可以直接在顶部的搜索框中输入那个号码。
3、选择好联系人或输入号码后，点击一下，应用会自动切换到短信的编辑界面，你选择的号码将自动填充在“收件人”一栏中，你可以开始编写并发送你的短信。
步骤可能会因为不同的iOS版本或设备型号有所不同，如果在操作过程中遇到问题，建议查看设备的官方用户指南或联系苹果的技术支持获取帮助。